Ahogy egyre feljebb kúszik a hőmérők mutatója, úgy iszunk mi is egyre több vizet naponta – legalábbis ideális esetben. Nyáron még inkább oda kell figyelni az elegendő – min. 2-2,5 liter – folyadékbevitelre. A legegészségesebb, ha tiszta vizet és édesítés nélküli gyógyteát iszunk. Az emberek már évszázadok óta fogyasztanak gyógyteákat kellemes ízük és gyógyhatásaik miatt. A gyógyteák különféle gyógynövényekből és fűszernövényekből készülhetnek, melyek nem csupán tökéletes nyári italok lehetnek, hanem használhatjuk azokat nyugtatóként vagy a nagy melegben az alvásproblémák esetén is.

Nem árt tudatosítani magunkban azt sem, hogy egy pohár zamatos gyógytea kalóriatartalma nulla, míg egy doboz mesterséges aromákat tartalmazó, szénsavas üdítőé 145-150 kalória (kb. 37 g cukrot is tartalmaz). Ha odafigyelünk az egészségünkre, akkor különösen érdemes a gyógynövényekből készült teákra voksolnunk.  Fontos szabály viszont, hogy a gyógyteák mellett feltétlenül fogyasszunk azért elegendő vizet is!

A jéghideg víz viszont kerülendő a nyári hőségben is, mert könnyen torokgyulladás lehet a dolog vége. Ahelyett tehát, hogy az ásványvizes palackot azonnal a fagyasztóba dobnánk, inkább fogyasszuk a vizet szobahőmérsékleten, ha pedig tehetjük, akkor készítsünk egy meleg teát a nyári napokon is.

okos teák a nyári szezonra

• A borsmenta tea természetes hatóanyagai segítségével frissíti a szervezetet. 1 l vizet forraljunk fel , tegyünk bele 1 kávéskanál mentát,  s hagyjuk 10 percig állni majd langyosan fogyasszuk. Ízesítés nélkül is kiváló frissítőt kapunk.
• Nyár elején tele van a levegő bódító hársillattal. Az egészséges virágból a tea mellett érdemes szörpöt is főzni. Behűtve kiváló nyári hűsítő.
• A zsályát húsokhoz, köretekhez használjuk fűszernövényként. 1-2 levél elegendő, hogy kifejtse áldásos hatását. Daganatok megelőzésére alkalmazható, kellemes, nyugtató hatású, segíti az ellazulást, elősegíti a nyugodt alvást. Kiváló tea is készíthető viszont belőle: 1l vízhez 5 levél zsályát adjunk, forralás után hagyjuk állni 10 percig, utána fogyasztható.
• A citromfűenyhe nyugtató hatásáról ismert gyógynövény, melyet önmagában vagy akár fürtös mentával keverve is érdemes nyáron innunk. 
• A jeges fahéjas tea igen gazdag antioxidánsokban, ezért az egészségünknek mindenképpen jót teszünk vele. A fahéj jó hatással van az emésztésre, csökkenti a vércukorszintet és elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget is. A fahéj javítja a vérkeringést, növeli a vitalitást és csökkenti a fáradtságot.

A jeges fahéjas tea hozzávalói:

• bármilyen gyümölcstea-filter
• 3-4 szál rozmaring
• 3-4 szál zsálya
• 1 fahéjrúd

Elkészítése: Tegyen egy edénybe két csésze vizet. Forralja fel, majd tegye bele a teafiltert, a zsályát, a rozmaringot és a fahéjrudat. Főzze 5-10 percig, majd szűrje és hűtse azt le. Lehűtve, jégkockákkal fogyassza.

Meglátod, a házilag készült hűsítő sokkal jobban  esik majd, arról nem is beszélve, hogy szinte semmibe sem kerül, és nem tartalmaz egészségtelen hozzávalókat sem.

Használhatsz gyümölcsöket is tetszőleges mennyiségben, az eper, görögdinnye, vagy akár a barack is jó ötlet lehet, ám a zöldséges verzióval is érdemes megbarátkoznod. Az uborkás víz frissítő és méregtelenítő is egyben, ráadásul nagyszerűen hidratál.

Sőt, ha a jégkockatartóba gyümölcslevet teszel, csak bele kell dobnod egy-két darabot egy pohár vízbe, és máris kész a tökéletes szomjoltó!

Ezek után pedig nem lehet többé kifogás, hogy unod a sima vizet, hiszen csupán egy pár hozzávalóra és a fantáziádra van szükséged ahhoz, hogy igazán különleges ízű frissítőket kreálj a forró nyári napokra.

A korokkal és népekkel változik a konyhai fűszerek divatja is.

Őseink a gyógyászatban használt gyökeret, gumót, levelet vagy virágot akár fűszerezésre is felhasználták, mert már ők is megtapasztalták, hogy a mértékkel használt fűszerek javítják étvágyukat, serkentik az emésztést, aromás illatokkal gazdagítják ételeiket.

A fűszernövényeknek régen varázserőt is tulajdonítottak, mára a növényvilág értékes csoportját alkotják. Gyakorlati elkülönítésük igen nehéz, mert ugyanaz a növény egyidejűleg gyógyításra és fűszerezésre is alkalmas. Az ősember korától napjainkig a gyógy- és fűszernövények ismerete folyton gyarapodott, és kultúrája ma újból reneszánszát éli.

Az ókori, de főleg a középkori lakomák fűszerei a Távol-Keletről érkeztek Európába. Gyömbér, sáfrány, bors, szerecsendió szerepelt például Mátyás király udvarának sokféle fűszere között. Hihetetlenül drágák voltak az Indiából hosszú hajóúton szállított fűszerek: mire egy-egy előkelő úr asztalára érkeztek, olykor annyiba kerültek, mint egy egész uradalom. Alaposan „megtrágyázták fűszerszámmal”, sóval az ételeket nemcsak a sokféle nehéz szagú és ízű vadhús miatt, hanem a gazdagság fitogtatása végett is.

A fűszernövények jellegzetes tulajdonságait a bennük található íz-, illat- és zamatanyagok határozzák meg. Ezeket egymástól teljesen függetlenül igen nehéz, talán nem is lehet meghatározni. Látszatra az íz és az illat fogalmát könnyű egymástól elkülöníteni, de ez valójában nem így van. Az ízek és illatok megítélésénél érzékszerveinkre vagyunk utalva, és el sem tudjuk képzelni, hogy ezek működése mennyire összefügg egymással. Az ízek és illatok érzékelésében igen jelentős szerepe van a hőnek. Bizonyos ételek ízének érzékeléséhez a fájdalomérzés is hozzájárul. Különösen jellemző ez a magyaros konyhára, amelynek jellegzetes csípős ízeit a használt fűszerek fájdalomérző idegvégződéseket ingerlő komponenseinek köszönheti. 

A mai világban, amikor számtalan könnyen és gyorsan különleges receptet beszerezhetünk, mégis kérdés lehet, hogy hogyan ízesítsünk, hogy élménnyé és egészségesség is váljon egyszerre. Mihez milyen fűszert használjunk?

Általánosságban a száraz fűszerek képezik a fűszerkeverékek alapját, amellyel a grillezendő ételt bedörzsöljük vagy beszórjuk. Egyrészt kiegészítő ízekkel járulnak hozzá az étel eredeti ízéhez, másrészt vonzóvá teszik a felület textúráját. A fűszerkeverékeket – legyen szó zöld, illetve szárított fűszerekről – célszerű mozsárban, körkörös mozdulattal összetörni. Az alaposan összekevert fűszereket jól záródó edényben, hőtől és fénytől védve tároljuk. Grillezett
zöldségekhez, grillezett halakhoz vagy bárányhoz kiválóak. Az egész fűszerek általában jóval tovább elállnak, mint porrá őrölt társaik, 3 évnél tovább azonban ezeket se tartogasd.

A pácok a fűszerkeverékhez hasonlóan működnek, aromáik azonban, folyadéktartalmuknak köszönhetően, mélyebben hatolnak a grillételekbe. A mártásokkal viszont nemcsak a fűszerkeverékek vagy a pácok hatását tehetjük intenzívebbé, hanem szólószerephez is juthatnak, a grillezett ételek ízét tökéletesen kiegészítik.

Zöldszerész Tippje

Marhahús száraz pácolásához, fűszerezéséhez alkalmas ez a hagyományos és modern gasztronómiai gyakorlatot ötvöző fűszerkeverék. Különösen ajánljuk mártásos húsételek készítéséhez.

Összetevők:

borsikafű, fűszerkömény, koriandermag, lestyánlevél, mustármag, rozmaringlevél, szurokfű

A sütés során a különböző aromájú füstölő chips-ekkel érhetjük el azt az utánozhatatlan és intenzív füstös illatot és ízt, amitől a faszenes grillezés és barbecue, oly sok hódolót szerzett a nagyvilágban.

Szerző: Valasek Ildikó

Szeretettel köszöntelek! Az oldal (https://zoldszeresz.hu/) elindításával az volt a célom, hogy egy különleges, Wikipédia-jellegű tudásbázist hozzak létre – annak érdekében, hogy a növényekkel kapcsolatos régi és már-már feledésbe merülő ősi tudás ismét előtérbe kerüljön. Természetesen a kipusztulóban lévő fajok megmentése és hazánkban való elterjesztése is vezérelt. Ehhez szívesen veszem minden támogató csatlakozását és segítségét.

A mezőgazdasági területek terjedése miatt gyógynövényeink kipusztulóban vannak – mint ahogyan a méhek populációja is csökken –, ez a jelenség sajnos nem ismer országhatárokat. A Zöldszerész elsősorban a hazai gyógy- és fűszernövények, valamint az ismertebb gombafajok részletes leírására és bemutatására fókuszál, de a későbbiekben a honunkban nem őshonos növényeket is ismertetni fogom. A leírásokat folyamatosan bővítem a szakirodalmak feldolgozásával.